O ovo mollet é uma receita onde o ovo é coberto por uma casca crocante e com a gema bem molinha, seus acompanhamentos podem variar, mas a escolha foi de cogumelos salteados, aspargos e trufa.

Ingredientes:

• 80g de shimeji fresco;
• 20g de shimeji seco;
• 5 aspargos;
• Azeite;
• Manteiga;
• Óleo de girassol
• 2 ovos;
• Azeite de trufas;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 1 dente de alho;
• Parmesão ralado;
• Farinha de trigo;
• Farinha de rosca.

Modo de preparo:
Acompanhamentos:
Separe 80g de shimeji fresco em cogumelos unitários.
Mergulhe 20g de shimeji seco em 60ml de água fervente e deixe por 20min.
Retire 3 dedos dos talos dos aspargos e descarte.
Descasque os aspargos 4 dedos abaixo do topo e o separe.
Corte o corpo dos aspargos em cubinhos.
Aqueça uma frigideira e adicione azeite, manteiga, alho cortado em pequenos pedaços e o cogumelo hidratado.
Misture rapidamente e adicione os cogumelos frescos, os aspargos em cubos e um pouco da água dos cogumelos secos.
Deixe-o descansar enquanto faz a fritura do ovo.
Retorne a frigideira para o fogo e coloque uma pitada de sal, pimenta do reino e novamente um pouco da água dos cogumelos secos.
Com o fogo desligado adicione azeite de trufas

Ovo mollet:
Ferva água e a retire do fogo.
Espere a água acalmar, coloque 2 ovos e volte a panela para o fogo por 4 minutos e meio à 5min.
Retire do fogo e coloque em água com gelo por 1 min.
Aqueça óleo de girassol para imersão.
Descasque os ovos e mantenha-os sob a água
Coloque-os na farinha de trigo, retire o excesso e besunte em ovo batido, logo após passe numa mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado na proporção de dois para um (2 de farinha de rosca 1 de parmesão).
Frite os ovos no óleo aquecido até que dourem.
Retire o excesso de gordura.
Emprate tudo e está pronto para servir!

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Um abraço e até a próxima.

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Lembre-se: Cozinhar é Possível