Para te explicar o processo de dourar, vou usar uma ciabata, você poderia usar qualquer outro pão, de preferência um pão rústico para gerar um resultado melhor. E para o processo de desidratar, vou usar um coco fresco.

Dourar

Corte a ciabata em fatias de pelo menos 1/2 centímetro, regue com um pouquinho de azeite, sal, pimenta do reino e leve ao forno alto, na temperatura de 240 ºC, com o gratinador ligado, por aproximadamente 2 minutos. O pão deve ficar bem próximo da resistência para que ele fique dourado em cima, mas, ainda macio por baixo.

Para finalizar e fazer um crostine de alho, assim que retirar o pão do forno, pegue um dente de alho descascado e esfregue sobre o pão.


Desidratar

Faça lâminas bem fininhas de coco, espalhe em um tabuleiro e leve ao forno baixo, na temperatura de 100 ºC por aproximadamente 40 minutos. Até o coco tomar uma leve cor e desidratar completamente, ficando bem crocante.


Então está definido o uso de forno:
Para dourar: forno alto e tempo curto.
Para desidratar: forno baixo e tempo longo.

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Lembre-se: Cozinhar é Possível