As ervas finas, como o próprio nome já diz, são as ervas delicadas. E, elas só podem ser colocadas ao final da preparação dos alimentos, nunca no início. São exemplos de ervas finas: cebolinha, salsinha, majericão, hortelã e coentro. Além dessas, existem outras, mas apresentei aquelas que são mais fáceis de encontrar.

Já as ervas da provence, são opostas as ervas finas, elas precisam de tempo de cozimento, calor e umidade para soltarem o que elas tem de melhor, por isso, elas são colocadas no início do preparo dos alimentos. São ervas da provence: alecrim, tomilho, louro, orégano, manjerona e sálvia.

Essa regra não tem exceções: ervas mais fortes no início e ervas mais delicadas no final.

Aproveite essa dica e até a próxima!

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Lembre-se: Cozinhar é Possível