Vou ensinar de forma simples e fácil, a famosa sobremesa profiteroles, com a massa choux, recheado com sorvete e com cobertura de ganache de chocolate e amêndoas laminadas. desidratadas.

Os profiteroles tem origem francesa e são preparados a partir da massa choux, que é preparada pra ficar crocante por fora e oca por dentro, essa massa é origem de muitos doces famosos, como as carolinas, as bombas e os éclairs. As Carolinas são um ingrediente do profiterole, geralmente se prepara uma carolina de uma tamanho maior para conseguirmos a sobremesa.

Ingredientes

• 100g Chocolate 70% cacau
• 50 ml Creme de leite fresco
• 20g Manteiga gelada sem sal
• 50g manteiga com sal
• Açúcar
• 75g de farinha de trigo
• 3 ovos
• Sorvete da sua preferencia

Carolinas

Adicione a uma panela 120ml de água e 50g de manteiga com sal e aqueça junto a uma pitada de açúcar.

Deixe a água ferver e coloque de uma só vez 75g de farinha de trigo sem fermento e misture bem até que ela solte com facilidade da panela.

Leve a massa para a batedeira com a raquete, acrescente 1 ovo, deixe misturar e coloque outro.

Retire a massa e confeite-a em uma assadeira com papel manteiga ou um silpat, do tamanho que preferir.

Pincele com delicadeza um ovo batido na massa e leve ao forno por aproximadamente 20 min a 180o.

Retire do forno e deixe esfriar.


Ganache

Derreta 100g de chocolate 70% em banho maria.

Adicione 50ml de creme de leite fresco e 20g de manteiga gelada.

Corte a massa adicione o sorvete de sua preferencia, coloque a ganache por cima e esta pronto para servir

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Lembre-se: Cozinhar é Possível