Como Picar Legumes

Por acaso eu escolhi exatamente os legumes que compõe o famoso Mirepoix , já que tem um vídeo no canal que ensino como fazer o Mirepoix.

Para picar a cebola, corte ao meio, tire a pele e no sentido da fibra, corte sem chegar até o final. Faça um corte paralelo a base de apoio e em seguida, corte na horizontal, devagar, até chegar nesse finalzinho que é a parte que você não havia cortado antes, e finaliza repicando o que sobrou.

Para picar o salsão, corte em tirinhas. A logica é sempre a mesma para todo legume, corte em tirinhas e logo depois junte as tirinhas e vai cortando em cubinhos pequenos .

Para cortar a cenoura, a primeira coisa é criar uma base, para isso, corte uma lâmina para ela não rolar. Corte as lâminas e junte o máximo que você conseguir. Em seguida, corte os palitinhos, as julienes, esse o nome técnico para essas tirinhas, junta as tirinhas e corta em cubinhos.

E finalmente, corte o alho poró, gosto de usá-lo, mesmo não sendo componente clássico do mirepoix. Pegue uma parte do alho poro, deite o talho sobre uma superfície e corte em tirinhas. Cortou em tirinhas, junte e comece a picar.

Basicamente em todos os legumes ou o corte será em tirinhas, ou, em pequenos cubinhos. E na verdade, um vem do outro, primeiro corta em tirinhas e segundo, corta em cubinhos.

Tchau gente, até a próxima dica.


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Lembre-se: Cozinhar é Possível


Vídeo Sugerido:
Mirepoix, o Conjunto Aromático Francês!


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