Essas coisinhas lindas e verdinhas, cada uma com seu sabor e aroma são espetaculares para a gastronomia. Preparei essa divisão bem simples para facilitar o uso dessas coisinhas maravilhosas. A divisão parte do pressuposto do cozimento. Ou seja, quais delas devem ser colocadas no final, por não suportarem fogo; e quais podem serem usadas no começo, pois suportam e precisam do calor.
Fiz uma separação em dois grupos: Ervas da Provence e Finas. As primeiras suportam e precisam ficar no cozimento por um tempo mais longo. Você pode começar o cozimento com ela e a temperatura e umidade não irão atrapalhar. Alecrim, tomilho, louro, orégano, sálvia, dentre outras ervas mais comuns de serem encontradas fazem parte desse grupo de ervas que precisam de fogo durante o preparo.
Já o grupo que chamo de ervas finas dispensam o uso de fogo. Elas não suportam o calor e devem ser adicionadas apenas para a finalização dos pratos. Salsinha, cebolinha, coentro, hortelã e manjericão são algumas das ervas finas mais comuns de serem encontradas e utilizadas em nossos pratos. Se alguma delas for usada no começo ou durante a preparação, seu gosto ficará perdido. Quando preparar um bom molho de tomate, na hora que ele estiver pronto, desligue o fogo, adicione o manjericão e sirva.
Espero que essas dicas tenham ajudado a usar melhor essas belezinhas.
Compartilhe, comente e confira as outras dicas.
Lembre-se: Cozinhar é Possível!
Compartilhe, comente e confira as outras receitas e dicas.
Lembre-se: Cozinhar é Possível
Vídeo Sugerido:
Ervas: Provence x Finas
compartilhe