Salada Caprese

Aprenda como fazer a famosa salada italiana caprese. Mas, de um jeito completamente diferente e com uma apresentação bem moderna.

Tomate
Use um tomate de preferência italiano e corte fatias, criando duas bases retas e grelhe como se fosse um bife em um a frigideira bem quente, com azeite, sal, pimenta e uma pitadinha de açúcar. Deixe grelhar basicamente de um lado, do outro, é só virar e tirar. Ele vai caramelizar e soltar bastante o sabor Assim que finalizar, retire os tomates e deixe descansar. Quanto mais maduro o tomate tiver, melhor.

Crostine
Corte duas fatias de ciabata, ou, um outro pão mais rústico, não use um pão francês comum. Regue com azeite, sal e pimenta do reino moída na hora. Leve ao forno alto, com o gratinador ligado no máximo para ele desidratar e ficar crocante em cima e ainda macia em baixo, por aproximadamente 2 minutos.

Para dar um sabor mais apurado de alho, passe duas ou três vezes o alho cru e descascado no crostine quente.

Montagem do prato
Primeiramente coloque o tomate no centro do prato. Por cima, coloque o pesto e por último, coloque a burrata e salpique sal Maldon ou se preferir flor de sal. Decore o prato com reduções ou as cremas de balsâmico e na lateral, acrescente os crostines para você harmonizar.

E esta pronto sua salada caprese.
Aproveite essa maravilha e até a próxima!


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Lembre-se: Cozinhar é Possível


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